奶酪，广义上就是凝聚山羊、绵羊、牛等动物奶中的蛋白质，去除不凝聚液体（乳清），使之发酵成熟的食品。

黄油是从奶油产生的，将奶油进一步用离心器搅拌就得到了黄油，黄油里还有一定的水分，不含乳糖，蛋白质含量也极少。奶酪和黄油的区别主要是以下两点：

1、黄油是是脂肪提纯，而奶酪是蛋白质提纯。也就说：无论是从口感还是营养价值来说，奶酪是完胜黄油。

2、黄油比较稳定，适合于煎炸食物，不会产生太多有害健康的物质。黄油饱和脂肪含量高，对于长期以素食为主的人群，膳食中可以把黄油纳入，平衡脂肪酸的比例。奶酪又名芝士，每公斤奶酪是由10公斤新鲜牛奶提炼、发酵而成，食用后不宜发胖！

奶酪和黄油的相同点就是，都是经过不同的加工方法把牛奶中的干物质提取出来。其不同点就是，黄油主要是从牛奶中提取脂肪和水，而奶酪主要是从牛奶中提取经降解后的蛋白质，水份。

油又叫乳脂、白脱油，是将牛奶中的稀奶油和脱脂乳分离后，使稀奶油成熟并经搅拌而成的。黄油与奶油的最大区别在于成分，黄油的脂肪含量更高。

黄油一般很少被直接食用，通常作为烹调食物的辅料。

总统黄油味道纯真，口感不错，做出的面包和乳酪蛋糕都好吃！涂面包顺滑细腻，再配以草莓酱，美味的早餐面包。

多美鲜动脂黄油，在家制作港式奶香黄油菠萝包。这款黄油很棒，奶香浓郁，营养丰富，源于生牛乳，清爽绵密，口味纯正，色泽淡黄。

他家的淡奶油也不错的。德国进口的多美鲜是新鲜牛乳为原料的，容易打发，奶香醇厚浓郁，做的千层蛋糕很好吃。

法国是天然奶酪种类最多的国家，在法国人餐桌上奶酪必不可少。法国Lactalis乳业集团是世界最大的奶酪生产商，旗下总统牌奶酪销往全球160多个国家，每年都有多款奶酪在美国奶酪协会、美国奶酪竞标赛以及世界乳业博览会中取得奖牌。

法国总统奶酪，也是吃了很多年的洋品牌了。品质没的说，味道是我喜欢的奶香味浓的。关键是非再制干酪，营养好才是王道。好吃又补钙，一定要选这种非再制干酪。

百吉福可以说是中国市场最常见的奶酪品牌，在超市的冷柜里，基本上都会摆放百吉福芝士片，麦当劳巨无霸汉堡使用的就是这种芝士片。

黄油是将牛奶中的稀奶油和脱脂乳分离后，使稀奶油成熟并经搅拌而成的。黄油中的脂肪大约是80%，其余是水和少量的盐，基本不含蛋白质。黄油的好处是增加口感，因此在制作冰淇淋，面包和蛋糕的过程中，添加广泛。黄油一般很少被直接食用，通常用作烹调时的食物辅料。黄油的弊处是脂肪含量太高，如果摄入过多，就容易引起肥胖，以及带来一些心血管疾病的潜在危险。

奶酪是经发酵，酶解以后而制成的奶制品，通常，10公斤鲜奶才能制成1公斤的奶酪。奶酪的主要成分是蛋白质、钙、磷等矿物质和维生素。它基本上排除了牛奶中的大部分水分，按蛋白质，脂肪和水的一定比例制成的，并保留了其中营养价值极高的精华部分。以切达奶酪为例，其蛋白质含量是鲜奶的8.5倍，钙含量是鲜奶的3.6倍。由于在制作过程中添加了凝乳酶，使牛奶发酵，然后经过凝乳酶的作用使蛋白降解为多肽物质，于是其中的营养成分就特别容易被人体消化和吸收，其中蛋白质的消化率达到96%-98%。而且奶酪中的鲈可以很好地被人体吸收。钙对于增加和保质强壮的骨骼和牙齿大有帮助。